CORSO HACCP JUICE

Obiettivi e contenuti:

• Comprendere i requisiti del sistema HACCP applicato alla produzione e alla lavorazione dei succhi, secondo la normativa FDA.
• Approfondire i principi fondamentali del sistema HACCP e la loro applicazione al settore dei succhi.
• Identificare e valutare i pericoli biologici, chimici e fisici associati alla produzione dei succhi.
• Comprendere il ruolo dei Prerequisite Programs (PRP) e la loro importanza ai fini della gestione della sicurezza alimentare.
• Effettuare l'analisi dei pericoli e individuare le relative misure preventive.
• Approfondire le modalità di monitoraggio dei CCP, gestione delle deviazioni e definizione delle azioni correttive.
• Comprendere le attività di verifica e validazione del sistema HACCP.
• Definire e gestire le procedure di registrazione e documentazione previste dal piano HACCP.
• Approfondire i principali requisiti della normativa FDA Juice HACCP e le fonti di riferimento per la predisposizione e il mantenimento del piano HACCP.
• Applicare i principi appresi attraverso esercitazioni e sessioni di lavoro finalizzate alla costruzione di un piano HACCP per prodotti a base di succhi.

Destinatari del corso:

• Responsabili e addetti alla qualità e alla sicurezza alimentare di aziende che producono, trasformano o importano prodotti a base di succhi destinati al mercato statunitense.
• Membri del team HACCP.
• Responsabili di stabilimento e di produzione.
• Responsabili e addetti al controllo qualità.
• Consulenti e professionisti della sicurezza alimentare.
• Altri operatori coinvolti nella gestione e applicazione del sistema HACCP nel settore dei succhi.

Documento rilasciato:

Attestato corso HACCP Juice.

• Il corso è a numero chiuso e verrà erogato al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti.

• Il corso ha una durata di 2 giorni, dalle ore 09:00 alle 18:00, e verrà erogato in modalità E-learning tramite aula virtuale mediante l'applicativo Teams.

La quota di partecipazione individuale comprende:

• Attestato corso HACCP Juice.
• Materiale didattico del corso.
• Esercitazioni e sessioni di lavoro.

Per maggiori informazioni contattaci info@food-defense.it